Bài viết này không mong mang đến tất cả thông tin chuyên sâu về Món ăn ngon Đà Nẵng Hấp dẫn giúp líu chân thực khách, mà chỉ nhằm cung cấp những thông tin tóm tắt nhất về ẩm thực nổi tiếng của Đà Nẵng. Hãy tới đây, bên dòng sông Hàn cùng ăn và cảm nhận văn hóa nơi đây.
Bún chả cá
Nếu tới Đà Nẵng mà không biết nên ăn gì buổi sáng , thì bún chả cá chính là gợi ý cho bạn. Đây là món quà sáng ngon có tiếng của ăn uống nơi này. Một tô bún chả cá Đà Nẵng gồm có chả cá , su hào , bí ngô , măng tươi , chút ruốc heo , hành và cà chua thật ngon mắt. Chả cá ăn kèm với món bún được làm từ cá tươi và chế biến thành 2 loại: chả cá hấp và chả cá chiên , tuy nhiên chả cá chiên được nhiều người chuộng hơn. Tùy theo chọn lọc của thực khách , người bán sẽ bỏ 1 hoặc cả 2 loại chả vào tô bún rồi chan thứ nước lèo ngọt thanh rất mát mẻ được hầm từ chính xương cá.
Bún chả cá với bĩ bàng 2 loại chả.
Bỏ thêm chút cốt chanh , vài lát ớt rồi ăn kèm với rau ăn sống , từ từ thưởng thức vị chua , cay , mặn , ngọt , bùi ngậy của chả cá hòa quyện , kiên cố bạn không thể quên món quà sáng hấp dẫn này. Bún cá bán ở khá nhiều nơi nhưng ngon và có tiếng nhất thì phải kể đển bún cá trên đường Nguyễn Chí Thanh - TP Đà Nẵng với giá khoảng 20.000 đồng một tô.
bánh tráng cuốn thịt heo mà ông Nguyễn Bá Thanh rất thích và mong muốn gì giữ cho bằng được. Thịt phải nửa nạc nửa mỡ mới ngon.
bánh tráng cuốn thịt heo là món xài biểu mỗi khi nhắc tới ăn uống Đà Nẵng. Đây là một món không quá cầu kỳ trong cách chế biến nhưng phải thật khéo chọn vật liệu cho tươi thì mới ngon được. Thịt heo phải chọn loại thịt ba rọi vừa nạc vừa mỡ luộc vừa chín tới , để nguội , thái thành từng lát mỏng và dài. Đặc biệt , rau sống phải có hơn 10 loại mới được coi là đủ để đưa vị.
bánh tráng thịt heo là món chi tiêu biểu của Đà Nẵng.
Từng cuốn bánh là tổng hòa từ sự tươi mát của xà lách , vị thơm nồng của rau quế , rau thơm , diếp cá , vị chát nhẹ của chuối trái xắt lát mỏng cùng với vị là lạ của tía tô… Cuộn lại toàn bộ chấm vào thứ nước mắm nêm được pha chế kỳ công của đầu bếp , người ăn sẽ cảm nhận được mỗi cái dai dai của bánh đa rế , vị mềm ngầy ngậy của thịt và sự tươi non của rau ăn sống. Bánh tráng cuốn thịt heo ngon có tiếng được bán trong nhà hàng Trần , nằm trên đường Điện Biên Phủ gần cầu sông Hàn. Trung bình một suất bánh cuốn có giá khoảng 70.000 đồng.
Mì Quảng
Cũng giống như bún chả cá , mì Quảng rất nổi danh ở Đà Nẵng. Mì Quảng có nhiều loại như mì tôm trứng , tôm thịt , mì gà , mì chay… Tuy nhiên dù ăn kèm với nhân gì , 1 tô mì quảng ngon cũng phải bảo đảm những yêu cầu cơ bản như sợi mì dài , mềm , trắng đục , thơm mùi gạo , rau ăn sống ăn kèm tươi ngon.
Mì Quảng gà.
nước lèo của mì Quảng vừa thanh vừa ngọt do được hầm và cô đặc từ xương. Chan một chút nước lèo sao cho vừa đủ để thấm ướt các sợi mì , rắc thêm chút đậu phộng và ăn kèm với bánh đa , bạn sẽ cảm nhận được vị ngon , ngọt bùi của món quà miền Trung dân dã này. Nếu đến Đà Nẵng , bạn có khả năng ghé lại đường Đống Đa để thường thức mì Quảng với giá bán chỉ 20.000 đồng/tô.
Bún mắm nêm
Nếu đến Đà Nẵng mà chưa nếm thử bún mắm nêm coi như chưa biết hết ẩm thực của thành phố biển. Bún mắm nêm là sự kết hợp giản đơn giữa bún và mắm nêm , tuy nhiên để tô bún thêm ngon và quyến rũ , người ta có khả năng cho thêm một số nguyên liệu khác như thịt heo quay , tai mũi , chả… Bún mắm thịt heo quay là một trong những loại bún mắm được chuộng nhất bởi lớp da heo giòn , đỏ au thật ngon mắt.
Bún mắm thịt heo quay.
Một tô bún ngon nước phụ thuộc rất nhiều vào kỹ thuật phối chế mắm cái. Mắm pha phải có độ ngọt , mặn vừa phải , nhất quyết phải có chút ớt chỉ thiên cay. Thích nhất là được ăn một tô bún mắm thập cẩm với miếng thịt heo quay có lớp da giòn tan , có vị chua chua nhẹ của miếng nêm , vị ngọt thanh thanh của miếng chả bò lẫn trong vị bùi của lạc và cay xè của mắm cái. Bún mắm bán phổ biến tại hạ Đà Nẵng , nhưng nhiều người vẫn thích ăn ở quán bún mắm Bà Thuyên trong hẻm Lê Duẩn hay ở các quán trong hẻm đường Trần Kế Xương. Một tô bún mắm đắt giá từ 20.000 đồng trở lên.
Bún mắm thập cẩm.
bánh khoái
Đây là một trong những món ăn dân dã ngon nổi danh của miền Trung , đặc biệt là tại Đà Nẵng. Vỏ bánh khoái được làm từ bột gạo ngon trộn cùng nước dừa và thêm chút nghệ để lớp vỏ có màu bắt mắt hơn. Lớp nhân bên trong vỏ bánh bao gồm thịt , tôm , phải chi đỗ. Bánh khoái được đổ trên chảo gang đặt trên những chiếc bếp luôn hồng rực. Một trong những bí quyết để có chiếc bánh xèo ngon , giòn là cho ít dầu lúc đổ bánh.
bánh xèo với lớp vỏ giòn rụm.
Cuộn từng miếng bánh xèo cùng rau ăn sống và bánh tráng rồi chấm với nước chấm , bạn sẽ cảm nhận được vì giòn rụm của vỏ bánh , sự thơm ngọt của các vật liệu tươi ngon. Một trong những nguyên tố quyết định vị ngon của bánh chính là nước chấm. Một số nơi nước chấm bánh xèo là nước mắm chua ngọt , nhưng cũng có nơi làm nước chấm từ gan heo , nghé hầm. Đà Nẵng có rất nhiều quán bánh xèo trong đó quán ăn trên đường Điện Biên Phủ được mang tiếng ngon. Giá nhàng nhàng cho một phần bánh xèo dành cho 2 người là 40.000 đồng.
Nem lụi
vật liệu làm món nem này khá đơn giản , bao gồm thịt heo xay nhuyễn với bì và mỡ heo nêm vừa gia vị , sau thời gian ấy bọc quanh thanh tre rồi nướng trực tiếp trên than hồng. Đồ ăn kèm với nem lụi gồm có rau sống , bánh đa mỏng , dưa chua hoặc đu đủ thái sợi. Nước chấm của nem lụi không phải là nước mắm thường ngày mà là hổ lốn làm từ đậu phộng , thịt , gan xay nhuyễn nấu lệt sệt có màu nâu đặc trưng với hương vị rất mặn mà.
Nem lụi và các loại rau ghém ăn kèm.
Khi ăn , người ăn xếp mỗi gia vị một tẹo cùng một chiếc nem lụi vào lòng bánh đa rồi cuốn lại , chấm vào nước sốt. Chậm rãi nhai từng miếng , bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt giòn thơm của nem nướng tới tầm quyện cùng vị chua ngọt của nộm và vị đậm đà của nước chấm. Nếu muốn thưởng thức nem lụi ngon , bạn nên ghé quán Xuân - TP Đà Nẵng. Quán hoạt động cả ngày với giá 4.000 đồng/que.
Tham khảo:
Nguồn 1: http://nguoihatinh.tumblr.com/post/62144179755
Nguồn 2:
http://congaitaynguyen.tumblr.com/post/62144247331
Nguồn 3:
http://giupviectheogiotkt.tumblr.com/post/62144206125
Đà Nẵng - Sông Hàn
